Formaggio Vaccino Fosse dell’Abbondanza in trancio da 400 gr. ca.
Questo pregiato formaggio viene lasciato riposare sotto il terreno per più di 100 giorni, al termine dei quali cambia le proprie caratteristiche organolettiche acquisendo un sapore e un odore intenso: è uno dei prodotti tipici più particolari e unici della Romagna. Ogni forma rappresenta una storia a sé che può essere conosciuta solo aprendola, perché ogni formaggio di fossa è unico e diverso dagli altri.
Descrizione
Prodotto confezionato sottovuoto, da conservare a temperatura tra 2° e 6° C.
Ingredienti: Latte vaccino, sale e caglio.
Il formaggio di Fossa è uno dei più famosi al mondo, ha origini molto antiche risalenti addirittura al XV secolo. Veniva letteralmente infossato e grazie a questa tecnica era possibile ottenere scorte di cibo durante i mesi più freddi, oltre che nascondere le forme ai padroni.
Il fine è cambiato, ma questa antica tradizione continua ancora oggi: dopo un’attenta selezione le forme di formaggio vengono prese e chiuse in teli di cotone, posizionate in una fossa arenaria del 1300 profonda più di 4 metri e sigillate dentro. Dopo 100 giorni di riposo la fossa viene aperta e si estraggono pochi e preziosi formaggi.
Il formaggio di fossa ha un sapore molto singolare ed inconfondibile: dolce, aromatico ma con un leggero sentore di sottobosco.
In cucina si può usare grattugiato sulla pasta, come antipasto o fine-pasto, da solo, oppure in abbinamento con miele e composte e mostarde.
NB: Le informazioni fornite sui prodotti in vendita sono conformi a quelle comunicate dal produttore.
Prodotto soggetto a variazione di peso. Il prezzo esposto, calcolato per difetto, si riferisce al singolo pezzo e non al peso effettivo.
Informazioni aggiuntive
| Regione | Emilia Romagna |
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Valori Nutrizionali
Valori nutrizionali medi per 100 gr di prodotto
| Valore Energetico | 1951 Kj – 470 kcal |
| Grassi | 37,3 gr. |
| – di cui acidi grassi saturi | 21,9 gr. |
| Carboidrati | 2,5 gr. |
| – di cui zuccheri | 0 gr. |
| Proteine | 29,9 gr. |
| Sale | 1,4 gr. |
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