Huehue (Guatemala) Presidio Slow Food macinato per Moka in confezione da 250 gr.

Descrizione

Prodotto confezionato macinato fresco, da conservare in luogo fresco ed asciutto.

Huehuetenango è il caffè simbolo della rinascita del caffè in Guatemala, della rinascita dei movimenti indigeni la cui dignità è stata portata sulle tavole di tutto il mondo dal movimento Slow Food.

Huehue è la storia di Iliana Martinez, la giovane ribelle che ha guidato 150 famiglie di micro-coltivatori a cambiare il destino del popolo Maya Mam della piana de Los Cochumatanes. È il viaggio di una ragazza indigena che ha avuto l’ardire di sfidare lo status quo dei ricchi e potenti fincheros ladini, portando il suo caffè a gareggiare sui più famosi e blasonati tavoli internazionali. Huehue è la storia di una, dieci, cento vittorie che hanno aperto la possibilità anche ai campesinos ed agli Indios di prendere parte al movimento degli Specialty Coffee in Centro America.

Il caffè è coltivato in piena ombra nei terreni calcarei a 1700 mt slm, nel municipio de La Libertad, Varietali antichi Bourbon e Caturra. I terreni ripidi e calcarei costringono le radici del caffè ad un radicamento profondo, che si riflette in un fruttato particolare in tazza (buccia d’uva). I venti forti e secchi che spirano dall’istmo di Tehuatepec permettono la coltivazione ad alture elevate, riscontrabili in un’acidità brillante. I venti freddi che spirano dalla Sierra del Los Cochumatanes (3800 mt slm) provocano elevati sbalzi termici, riscontrabili in una corposità complessa.

NB: Le informazioni fornite sui prodotti in vendita sono conformi a quelle comunicate dal produttore.