Mariola di Salame Antica Ardenga in pezzatura da 700 gr. ca.
La Mariola è un prodotto unico nel suo genere. È un salame molto antico, che rispetto ai suoi simili, richiede parecchie settimane in più di stagionatura. Mariola è infatti il nome del budello che la avvolge, un involucro maggiormente grasso rispetto al classico budello gentile e dunque più dispendioso in termini di tempo. A stagionatura finita si ottiene un salame da un gusto molto importante ed aromi forti ed intensi.
Disponibile
Descrizione
Prodotto al naturale, da conservare a temperatura inferiore a 10° C.
Ingredienti: Carne suina di origine italiana, sale, zucchero, vino Lambrusco, spezie naturali.
Conservante: E252.
La “Mariola” è uno dei salami più singolari e difficili da realizzare di tutta la tradizione padana. Curiosamente la si realizza sia nella provincia di Parma come in quella di Piacenza. Mariola è il nome del budello che la protegge, grasso e molto spesso. Questa caratteristica, grazie all’impasto decisamente magro ed una stagionatura di almeno 130/150 giorni, rende questo salame decisamente unico.
La sua morbidezza dopo tanto tempo, la decisione prorompente del gusto ed i profumi potenti e concentrati lo rendono un salame dalle caratteristiche uniche. “Antica Ardenga” è uno dei pochissimi produttori che grazie alla carne dei suoi maiali pesanti, riesce con successo a produrre questo salame tanto ricercato e raffinato. Sicuramente dopo tanto affinamento in cantina deve piacere il suo classico gusto importante, la matura consistenza, ed suoi profumi concentrati e saturi.
Slow Food ha deciso di presidiare la “Mariola” proprio perché con le moderne carni suine, giovani e troppo ricche di acqua, era diventato quasi impossibile realizzarla. Oggi grazie alla passione e tenacia di pochi produttori, possiamo di nuovo farci deliziare da questo magnifico prodotto.
NB: Le informazioni fornite sui prodotti in vendita sono conformi a quelle comunicate dal produttore.
Prodotto soggetto a variazione di peso. Il prezzo esposto, calcolato per difetto, si riferisce al singolo pezzo e non al peso effettivo.
Informazioni aggiuntive
| Regione | Emilia Romagna |
|---|---|
| Provincia | Parma |
| Certificazioni | Presidio Slow Food |
Valori Nutrizionali
Valori medi per 100 gr di prodotto
| Valore Energetico | 1778 Kj – 425 kcal |
| Grassi | 37 gr. |
| – di cui acidi grassi saturi | 13,1 gr. |
| Carboidrati | <0,1 gr. |
| – di cui zuccheri | <0,1 gr. |
| Proteine | 21,7 gr. |
| Sale | 3,9 gr. |
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