Mariola di Salame Antica Ardenga in pezzatura da 700 gr. ca.

24,90 

La Mariola è un prodotto unico nel suo genere. È un salame molto antico, che rispetto ai suoi simili, richiede parecchie settimane in più di stagionatura. Mariola è infatti il nome del budello che la avvolge, un involucro maggiormente grasso rispetto al classico budello gentile e dunque più dispendioso in termini di tempo. A stagionatura finita si ottiene un salame da un gusto molto importante ed aromi forti ed intensi.

Esaurito


Descrizione

Prodotto al naturale, da conservare a temperatura inferiore a 10° C.
Ingredienti: Carne suina di origine italiana, sale, zucchero, vino Lambrusco, spezie naturali.
Conservante: E252.

La “Mariola” è uno dei salami più singolari e difficili da realizzare di tutta la tradizione padana. Curiosamente la si realizza sia nella provincia di Parma come in quella di Piacenza. Mariola è il nome del budello che la protegge, grasso e molto spesso. Questa caratteristica, grazie all’impasto decisamente magro ed una stagionatura di almeno 130/150 giorni, rende questo salame decisamente unico.

La sua morbidezza dopo tanto tempo, la decisione prorompente del gusto ed i profumi potenti e concentrati lo rendono un salame dalle caratteristiche uniche. “Antica Ardenga” è uno dei pochissimi produttori che grazie alla carne dei suoi maiali pesanti, riesce con successo a produrre questo salame tanto ricercato e raffinato. Sicuramente dopo tanto affinamento in cantina deve piacere il suo classico gusto importante, la matura consistenza, ed suoi profumi concentrati e saturi.

Slow Food ha deciso di presidiare la “Mariola” proprio perché con le moderne carni suine, giovani e troppo ricche di acqua, era diventato quasi impossibile realizzarla. Oggi grazie alla passione e tenacia di pochi produttori, possiamo di nuovo farci deliziare da questo magnifico prodotto.

NB: Le informazioni fornite sui prodotti in vendita sono conformi a quelle comunicate dal produttore.

Prodotto soggetto a variazione di peso. Il prezzo esposto, calcolato per difetto, si riferisce al singolo pezzo e non al peso effettivo.

Informazioni aggiuntive
Regione

Emilia Romagna

Provincia

Parma

Certificazioni

Presidio Slow Food

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100 gr di prodotto

Valore Energetico 1778 Kj – 425 kcal
Grassi 37 gr.
– di cui acidi grassi saturi 13,1 gr.
Carboidrati <0,1 gr.
– di cui zuccheri <0,1 gr.
Proteine 21,7 gr.
Sale 3,9 gr.
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