Mortadella di Cinta Senese DOP 1,19 kg ca. (salame)
La cinta senese è una carne dalle qualità uniche e del tutto particolare nel gusto. Razza dalle antiche origini, si è diffusa per la sua adattabilità all’allevamento allo stato brado e semi-brado nel bosco e nelle distese erbose adibite a pascolo, da cui trae gran parte del suo sostentamento, nutrendosi dei frutti del bosco, di erba e cereali. Questo animale vive bene in Toscana proprio a seguito della tipologia dei pascoli e dei boschi presenti.
Il nome di questo salume è divertente perché questa non è proprio una mortadella ma un tipico salame toscano ma nelle Crete Senesi, è chiamata Mortadella Senese.
Esaurito
Descrizione
Mortadella di Cinta Senese DOP
E’ il tipico salame toscano ma nelle Crete Senesi, è chiamata Mortadella Senese.
Si ottiene da carni sceltissime e grasso di groppa, da maiali di Cinta senese che pascolano liberi e vivono allo stato brado in totale benessere.
L’impasto ottenuto viene insaccato in budella naturali e rimane appeso a stagionare per un minimo di quattro mesi.
La fermentazione (SALAMIZZAZIONE) avviene naturalmente grazie alle temperature e agli zuccheri naturali contenuti nei muscoli.
Tutto il processo viene curato direttamente con attenzione e passione, seguendo i ritmi della natura e i metodi della tradizione.
Le particolari condizioni di allevamento e dell’alimentazione hanno positivi effetti sulla sapidità e sulla succulenza della carne che vanta migliori qualità dietetiche per la maggiore concentrazione di acidi grassi insaturi, in particolare della serie Omega 3 (i quali sono associati a una diminuzione dei grassi nel sangue) e Omega 6 (azione antitrombosi). Rispetto a quello tradizionale di altre razze il suo lardo è più ricco di acido oleico, che tiene lontano il colesterolo, e di acidi grassi polinsaturi.
Le carni di cinta senese si caratterizzano per le loro ottime qualità organolettiche, il colore più intenso rispetto a quelle degli altri suini, una forte presenza di grasso di marezzatura.
Informazioni di confezionamento
Prodotto confezionato sottovuoto, da conservare in luogo fresco e asciutto.
Ingredienti: Carne di Cinta Senese o Carne di Grigio, Sale Marino Iodato, Pepe, Vino Rosso ,Aglio, Salnitro.
Informazioni aggiuntive
| Provincia | Siena |
|---|---|
| Regione | Toscana |
| Marchi di Tutela | D.O.P. |
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