Perù decaffeinato ad anidride carbonica per Moka – Arabica in confezione 250 gr.
Tostato dolcemente in forno a pietra, conferendo al Perù Deca la curva di tostatura più complessa e delicata: solo la qualità del calore irraggiato dalla pietra refrattaria permette lo sviluppo della corposità setosa e della complessità avvolgente del cioccolato fondente, con lieve retrogusto di sottobosco: mirtilli neri, mirtilli rossi e ribes.
Esaurito
Descrizione
Prodotto confezionato macinato fresco, da conservare in luogo fresco ed asciutto. Una volta aperto, conservare in frigorifero al riparo dalla condensa.
Azzurro come l’aria e l’acqua della Cordigliera Andina. Celeste come la cura con cui viene liberata la caffeina. Marrone come il sapore in tazza di cioccolato fondente e piccoli frutti del sottobosco. Il caffè proviene da antichi varietali Typica e Caturra, coltivati con metodo Biologico nei boschi della cordigliera andina, tra i 2300 ed i 2500 mt slm.
Le ciliegie sono lavate in acqua pura, i semi in pergamino riposano oltre sei mesi nei magazzini in quota, beneficiando dell’aria fresca delle montagne. I semi di caffè crudo sono posti in “pentole a pressione” assieme ad anidride carbonica e mantenuti alla pressione di 300 atmosfere per tre giorni. La CO2 è naturalmente presente anche nei semi di caffè ed è altamente selettiva sulla molecola della caffeina. È il metodo più pulito, ma richiede una tecnologia avanzata ed è un processo molto costoso.
NB: Le informazioni fornite sui prodotti in vendita sono conformi a quelle comunicate dal produttore.
Informazioni aggiuntive
| Regione | Emilia Romagna |
|---|---|
| Provincia | Bologna |
| Marchi di Tutela | BIO |
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