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Prosciutto di Maiale Grigio del Casentino presidio Slow Food intero da 13,50 Kg. ca.

552,00 

Da maiali allevati semibradi nelle foreste del Casentino un meraviglioso presidio Slow Food frutto di un’attenta lavorazione ed un’antica tradizione norcina.

Disponibile


Descrizione

Prodotto al naturale, da conservare in luogo fresco e asciutto.
Ingredienti: carne di suina, sale di Cervia, pepe, spezie.

Da un antico incrocio di razze autoctone in provincia di Arezzo nasce il Maiale Grigio del Casentino. Allevato allo strato semibrado nelle foreste casentinesi la sua struttura forte e possente unita ad un’alimentazione del tutto naturale da origine ad un prodotto dalle eccezionali qualità nutritive e dalla straordinaria bontà: Il Prosciutto Crudo del Casentino.

Anche presidio Slow Food la ricetta tradizionale prevede che le cosce dei suini, dopo una refrigerazione di almeno 24 ore, siano rifilate, massaggiate e salate. L’impasto per la salagione è preparato con sale, aglio e, volendo, altre spezie (pepe, peperoncino, noce moscata e ginepro macinato).

Dopo cinque, sette giorni si rimuove il sale residuo dalla superficie e si massaggia ancora. Quindi si passa a una seconda salagione, che si protrae per circa due settimane. Si elimina ancora una volta il sale in eccesso e si lascia maturare il prosciutto per quaranta, cinquanta giorni.

Dopo la stagionatura, che non può durare meno di 12 mesi, il prosciutto è pronto. La forma del prosciutto del Casentino è tondeggiante, leggermente allungata e tendente al piatto, e il peso va dai 9 ai 12 chilogrammi.

Al taglio è di un bel colore rosso vivo con una buona percentuale di grasso candido. Il profumo è intenso e penetrante e il gusto delicato, a volte con note finali di affumicatura.

Nato per essere tagliato al coltello non ha nulla da invidiare ai più noti fratelli spagnoli. Lo proponiamo in questa versione fuori misura da 13,5 Kg. come pezzo unico e di rara bontà.

Il prodotto essendo lavorato in modo naturale è privo di coloranti e conservanti.

NB: Le informazioni fornite sui prodotti in vendita sono conformi a quelle comunicate dal produttore.

Prodotto soggetto a variazione di peso. Il prezzo esposto, calcolato per difetto, si riferisce al singolo pezzo e non al peso effettivo.

Informazioni aggiuntive
Regione

Toscana

Provincia

Arezzo

Certificazioni

Presidio Slow Food

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100 gr di prodotto

Valore Energetico 1122 KJ/ 269 kcal
Proteine 31 gr.
Grassi 16 gr.
Grassi Saturi 5,2 gr.
Sale 5,6 gr.
Categorie

Categorie prodotto

Pagamenti sicuri

Magazzino: Via Felice Cavallotti 57
41049 Sassuolo (MO) Italy
T. (+39) 0536.18.21.736

Orari di apertura
Lun-Ven / 9:00-17:00

Email: supporto@tipico.bio

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