Salame di Varzi DOP artigianale “cucito” 1,3 Kg. ca.

54,90 

Il salame più antico d’Italia interamente lavorato a mano e stagionato minimo 100 giorni , raggiunge un sapore intenso e persistente conservando la sua naturale dolcezza.

Disponibile


Descrizione

Prodotto al naturale, da conservare a temperatura tra 7° e 18° C.
Ingredienti: Carne di suino pesante italiano, sale marino, pepe nero in grani, infuso filtrato di aglio fresco e vino Bonarda Oltrepò Pavese D.O.C..
Conservante: nitrato di potassio.

Salame prodotto artigianalmente con cura e ingredienti naturali, come una volta. Legato a mano, lasciato asciugare e stagionare in modo naturale per il tempo necessario; grazie al particolare microclima della zona di produzione, acquista l’inconfondibile sapore e il tipico profumo.

Il Salame di Varzi D.O.P. è un salume che racchiude in sé il meglio dell’arte salumiera italiana. La materia prima, il rispetto della tradizione, il tempo e il microclima sono i principali ingredienti di questo pregiato salame. Si presenta in forma cilindrica, di diametro e pezzature variabili a seconda del budello naturale utilizzato per l’insacco.

I suini seleziati per la produzione del Salame di Varzi D.O.P. sono nati ed allevati esclusivamente in Lombardia ed Emilia Romagna, presentano un peso minimo di 160 kg e un’età di almeno nove mesi al momento della macellazione. Di questi suini vengono utilizzate solo le “parti nobili”: coscia, lonza, filetto, coppa opportunamente snervata, spalla disossata, snervata e sgrassata per la parte magra, e gola e pancetta per la parte grassa, che non supera mai il 30% dell’intero impasto.

Dopo la macinatura a grana medio-grande, la carne viene impastata con la miscela di salagione e insaccata in budelli naturali di scrofa. Il salame così ottenuto viene legato a mano con spago naturale con trama a maglie fitte e posto in asciugatura a caldo per una settimana. Infine passa alla lenta stagionatura naturale.

NB: Le informazioni fornite sui prodotti in vendita sono conformi a quelle comunicate dal produttore.

Prodotto soggetto a variazione di peso. Il prezzo esposto, calcolato per difetto, si riferisce al singolo pezzo e non al peso effettivo.

Informazioni aggiuntive
Regione

Lombardia

Provincia

Pavia

Marchi di Tutela

D.O.P.

Valori Nutrizionali

Valori medi per 100 gr di prodotto

Valore Energetico 392 kcal
Acqua 35,5 gr.
Proteine 26,7 gr.
Lipidi 31,1 gr.
Colesterolo 90 mg.
Carboidrati disponibili 1,5 gr.
Fibra solubile 1,5 gr.
Sodio 1497 mg.
Ferro 1,5 mg.
Calcio 32 mg.
Fosforo 356 mg.
Magnesio 25 mg.
Zinco 3,5 mg.
Rame 0,13 mg.
Selenio 3,1 μg.
Tiamina 0,24 mg.
Riboflavina 0,21 mg.
Niacina 0,25 mg.
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