Varzetto il Cacciatorino di Varzi 750 gr. ca. 5 pz

Descrizione

Piccolo Varzi o Cacciatorino

Salame prodotto artigianalmente con cura e ingredienti naturali, come una volta. Legato a mano, lasciato asciugare e stagionare in modo naturale per il tempo necessario; grazie al particolare microclima della zona di produzione, acquista l’inconfondibile sapore e il tipico profumo.

Comunemente chiamato anche Cacciatore o anche molto spesso Cacciatorino per via delle dimensioni piccole, che deve il suo nome alla tradizione secondo cui un tempo costituiva il pasto dei cacciatori, che usavano custodirlo nella propria bisaccia durante le battute di caccia.

I Salamini alla cacciatora si caratterizzano per essere dei salamini piccoli, morbidi, dal gusto dolce e saporito.

I suini seleziati per la produzione del Salame di Varzi D.O.P. sono nati ed allevati esclusivamente in Lombardia ed Emilia Romagna, presentano un peso minimo di 160 kg e un’età di almeno nove mesi al momento della macellazione. Di questi suini vengono utilizzate solo le “parti nobili”: coscia, lonza, filetto, coppa opportunamente snervata, spalla disossata, snervata e sgrassata per la parte magra, e gola e pancetta per la parte grassa, che non supera mai il 30% dell’intero impasto.

Dopo la macinatura a grana medio-grande, la carne viene impastata con la miscela di salagione e insaccata in budelli naturali di scrofa. Il salame così ottenuto viene legato a mano con spago naturale con trama a maglie fitte e posto in asciugatura a caldo per una settimana. Infine passa alla lenta stagionatura naturale.

Prodotto al naturale, da conservare a temperatura tra 7° e 18° C.
Ingredienti: Carne di suino pesante italiano, sale marino, pepe nero in grani, infuso filtrato di aglio fresco
Conservante: nitrato di potassio.

NB: Le informazioni fornite sui prodotti in vendita sono conformi a quelle comunicate dal produttore.

Prodotto soggetto a variazione di peso. Il prezzo esposto, calcolato per difetto, si riferisce al singolo pezzo e non al peso effettivo.